Un voyage culinaire transculturel
Bienvenue sur La Cuisine Libanaise, un projet personnel dédié à la compréhension de l'adaptation des épices libanaises en France. Découvrez comment les saveurs du Liban ont migré et évolué, enrichissant le paysage gastronomique français. Ce blog a été créé dans le cadre d'un travail universitaire sur les objets migratoires.
Une cuisine très travaillée
"C’est une cuisine faite maison qui demande beaucoup de temps de préparation, par exemple pour les falafels, il faut laisser tremper les pois chiches, y ajouter du bicarbonate après il faut les mixer, pour toutes les farces il faut les préparer à l’avance, pour la farce à la viande on fait cuire les oignons, on ajoute la viande on la fait cuire, on prépare la farce, ensuite on prépare la pâte, on l’étale, on la farcie, pour les plats, les aubergines on les fait cuire, on fait cuire la farce avec la viande, ce sont des plats qui demandent beaucoup de temps et d’étapes de préparation. La cuisine libanaise est une cuisine traiteur c’est à dire qu'il s'agit des plats qui, même réchauffés le lendemain, seront encore bons, pareils que quand ils viennent d’être préparés, ce n’est pas la peine de les manger à la minute." Traiteur O’Thym
Notre démarche
Nous explorons l'histoire et l'influence des épices libanaise en France, en mettant en lumière les adaptations et les innovations culinaires. Notre objectif est de comprendre comment cet héritage s'est intégré et a évolué au fil du temps. Pour accompagner nos recherches nous sommes allées à la rencontre de la propriétaire du traiteur libanais O’Thym à Aix-en-Provence.
